自闭儿童禁食食谱
一、
1、“炸丸子”
做法：将罗卜、胡萝卜切丝，精肉切碎，混合后放入海米，五香粉、玉米粉及其他米粉（黄豆粉、江米粉、小米粉、大米粉等等）、盐及少量水，拌匀后，下入沸油中炸成小丸子。呈深黄色时捞出可食
2、“煎米饼”
做法：一个鸡蛋打入盆内，放入少许盐和五香粉后搅匀，再加入各种米粉，最好以江米粉为主，再放入少许黄豆粉和高粮米/小米粉/绿豆粉等等，再放入少量水，搅成较绸的糊状。在平底锅中油煎成小饼。
禁食若不事先寻找替代营养品就会影响健康，象牛奶，豆奶的替代品有菇类，糙米，鱼肉，贝类，薯类。营养剂要加维他命B族，钙片，有儿童赖氨酸片剂补充更好，有助提高蛋白质吸收率。
3、八宝粥
取红豆、绿豆、花生 黑米、小米、豇豆、红枣、西米（大米也可），做晚饭时用闷烧锅烧开闷上到第二天早晨就可吃了。
取红豆、绿豆、花生 黑米、小米、豇豆、红枣、西米（大米也可），做晚饭时用闷烧锅烧开闷上到第二天早晨就可吃了。
粥有绿豆粥，红豆粥，粥里还可放核桃，甚至可以用排骨汤熬白米粥，还有黑米粥，还有小米粥。我们还爱喝排骨清汤加香菜。
4、在大米面中加入一点儿淀粉（玉米粉除外），再用滚开的水和面，不能太干，做皮时，面仗上放少量油，或用菜刀压饼。另外，皮也不能太薄，包时不要压摺儿。 这样蒸出的饺子，皮子晶莹白净，好看极了！也好吃的。
5、小米面加工的煎饼也不错，卷菜吃，单吃都可，还能放两天。另外孩子一般比较喜欢吃炒米饭，放鸡蛋、菜粒、番茄、肉松、青豆都可以。早粲也可吃元宵。
二、
可用小米粉、黄豆粉、高粮米粉、绿豆粉、黑米粉、江米粉、大黄米粉；江米条等给孩子做早餐。
用大米粉、淀粉和木薯粉充当面粉的比例：2:2/3:1/3。木薯粉据说是榆树内皮压成的粉，有粘性。如果没有木薯粉，用2：1的大米粉和淀粉也可以,有一定的粘性,可以替代面粉.但要用开水和面，面不能太干且趁热做。
用大米粉、淀粉和木薯粉充当面粉的比例：2:2/3:1/3。木薯粉据说是榆树内皮压成的粉，有粘性。如果没有木薯粉，用2：1的大米粉和淀粉也可以,有一定的粘性,可以替代面粉.但要用开水和面，面不能太干且趁热做。
《食品添加剂手册》(化学工业出版社)上看到有关食品添加剂的资料，这些添加剂经常在食品中用到, 抄录下来供大家参考。
1、异麦芽糖醇
制法：由蔗糖经酶法转化为泊拉金糖后，在镍的催化下加氢氢化而成。
2、乳酸醇
制法：由脱脂乳制得乳糖，在镍催化下经加压氢化后过滤，经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩、结晶而成。
3、麦芽糖醇
制法：由淀粉经糖化酶分解成麦芽糖，再经高压、氢化而成。
4、麦芽糖(饴糖; 麦芽糖饴)
制法：用淀粉为原料，先经淀粉酶液化，再由淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖的混合物，称饴糖。
5、甘露糖
制法：椰子外壳用硫酸水解，可得甘露糖。
6、甜菊糖苷
制法：由甜叶菊叶子提取。
7、木糖醇
制法：由玉米芯或甘蔗渣经水解、净化、加氢、精制而成。
8、甜蜜素(环异基氨基磺酸钠)
由环己胺用氯磺酸或氨基磺酸盐磺化成环己基氨基磺酸后，用氢氧化钠中和精制而成。
9、糊精
由谷物或根茎植物的未改性天然淀粉(如：玉米 高粱、土豆、小麦、米、木薯、西米等) ，经加热或在适宜的食品级酸和缓冲剂存在下加热，使部分水解而成。
西药的药片中都有糊精，所以禁食的孩子不能吃西药片。
三、
一、米面条
将大米，绿豆按7：3的比例洗干净并泡好，同时加少许黄豆也可。在粉碎机中粉碎，打好的米浆加入一个鸡蛋更好。米浆在平底锅中摊成饼。摊凉后切成细条。可以用高汤（排骨汤，骨头汤或鸡汤等）下着吃；也可以在水中烫热后捞起，用盐，小葱拌着吃。
二、芙蓉蛋
在盘中放少许高汤或水，滴入少许香油，把鸡蛋打入盘中，不搅散，调好佐料的肉馅做成与鸡蛋大小相当的丸子，放在鸡蛋中间。盘子放在电饭煲的蒸屉上，饭熟了，芙蓉蛋也熟了。
在盘中放少许高汤或水，滴入少许香油，把鸡蛋打入盘中，不搅散，调好佐料的肉馅做成与鸡蛋大小相当的丸子，放在鸡蛋中间。盘子放在电饭煲的蒸屉上，饭熟了，芙蓉蛋也熟了。
克服禁食面食，奶类的弊端之妙法-赖氨酸的补充
人体吸收氨基酸是有规律的。其中是吸收氨基酸的等比例性，赖氨酸是人体所需20多种氨基酸之一，且是8种人体自身所不能合成的必需氨基酸，通常食物中含量很少，由于人体吸收氨基酸的等比例性，这就造成其它的氨基酸因为凑不成比例而大量浪费而排出体外。牛肉的蛋白质之所以易被人体所吸收，就是因为氨基酸的比例性较好，这就是运动员不会服用大豆蛋白的方法去代替牛肉的原因。但牛肉属于燥热食物。据医学研究表明，多吸收一克的赖氨酸，就可以相应多吸收12倍的其它氨基酸，自闭儿的蛋白质较有限，如果恰当的服用赖氨酸，就可以充分利用本已宝贵的蛋白源，又不会造成酪蛋白因子的增加。
人体吸收氨基酸是有规律的。其中是吸收氨基酸的等比例性，赖氨酸是人体所需20多种氨基酸之一，且是8种人体自身所不能合成的必需氨基酸，通常食物中含量很少，由于人体吸收氨基酸的等比例性，这就造成其它的氨基酸因为凑不成比例而大量浪费而排出体外。牛肉的蛋白质之所以易被人体所吸收，就是因为氨基酸的比例性较好，这就是运动员不会服用大豆蛋白的方法去代替牛肉的原因。但牛肉属于燥热食物。据医学研究表明，多吸收一克的赖氨酸，就可以相应多吸收12倍的其它氨基酸，自闭儿的蛋白质较有限，如果恰当的服用赖氨酸，就可以充分利用本已宝贵的蛋白源，又不会造成酪蛋白因子的增加。
菇类（蘑菇、草菇、香菇、牛肝菌等都含有8种“必需氨基酸”，其赖氨酸的含量大体是谷物的3～8倍）同时所含氨基酸的种类和比例上，非常接近人体的需要。糙米，地瓜都含有丰富的赖氨酸。这些食物要经常吃，要想法让小孩摄取以上食物，如暂难改变偏食的习惯，才去药店寻问有无赖氨酸片，一般药房，药店均有，要买有药准字的，并注意保质期，液态口服剂要注意瓶口密封要好，且别买合剂，除非合剂的其他成分自闭儿确有需要，注意药品辅剂中应不含禁食的成分，另外别服过量，注意服用方法。
蛋白质和钙质的补充很重要，可给他服螺旋藻片，稠米汤，菇类，糙米，枣，马铃薯。
用蚝油代替酱油效果很好，味道本身也比酱油好。我买的是烟台产的欣和牌蚝油，他们的产品里肯定没有麦类及酱油，大家可以用。
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