智障儿童家庭生活能力训练：饮食的技巧

    俗话说：「吃饭皇帝大。」显见饮食是每个人生活当中不可轻忽的大事。特殊孩子在独立饮食的技能和食材的偏爱方面，常会表现出不同的问题，这些问题的成因，有的和器官的成熟度有关，例如：牙齿、嘴唇、上下颚等；有的和肢体的灵活度有关，例如：手眼协调、精细动作等；有的和知觉的敏感度有关，例如：唇部或牙龈的过度敏感等；有的和饮食的经验有关，例如：缺乏练习机会、偏食、家人的过度照顾等。

　　很多发展较为迟缓的孩子，自婴幼儿时期开始，可能在吸吮奶水时就发生困难，也常有吞咽不易或容易吐奶的情况。待年纪稍长，则较常出现咬合不易和咀嚼无力的情况，这和孩子整个口腔、上下颚功能的不成熟和力量不够，有很大的关系，也可能影响孩子日后语言的发展。

　　所以，从小随着孩子成长的脚步，适时提供充分的练习机会，和选择适用的饮食工具来协助孩子用餐，是非常重要的。

　　孩子在婴幼儿时期，如果是选择奶瓶作为喂食奶水的工具，家长最好能够稍微注意奶嘴的形状，和奶嘴出水孔的大小。形状和出水孔大小适中的奶嘴，可以让孩子咬合正常，并在吸吮时适度训练上下颚。另外，也应该视孩子的发展情况，即早喂食副食品和固体的食物。

　　到了两三岁的喂食阶段，可以在餐桌旁帮孩子准备一张幼儿用的可爱餐椅，让他感觉自己和大人一同用餐，并培养在固定位置用餐的习惯。等孩子年纪大一些了，可以再帮他准备一个大小适中的托盘，一方面可以盛住掉落的饭屑，另一方面也可让他练习在餐后，将托盘里的饭屑和残渣捡进碗里，整理干净。选择一些适合他抓握的餐具也很重要，可让孩子在练习用餐时更加得心应手。例如：有握把、深度适中的汤匙或叉子；防滑而易夹取的筷子(竹筷，末端有螺纹的)；附有抓柄可一手抓握的碗或水杯；帮他套上一件防止他弄脏衣服的长袖围裙等。

　　至于严重的偏食问题，如果和口腔的敏感有关，可利用孩子喜欢的食物，在吃点心时加强练习。例如：蘸一点花生酱在孩子的上下唇，鼓励他用舌头舔舐干净，或可撕一小片海苔，贴在孩子的嘴唇四周，稍微抓住他的双手，让他尝试用舌头去舔或挤弄双唇来吃到海苔，这是有趣且简单的训练方式。家长也可以在手指上缠上纱布或毛巾，轻而深沉的按摩孩子的嘴唇，如果孩子不会抗拒得太厉害，这也是一种训练的好方法。

　　如果偏食是和对食物的好恶有关，可由孩子原本喜欢的食物着手引导，另外，改变烹调的方式或许可以奏效。有些孩子愿意吃包着切碎白韭菜的水饺，慢慢的也许会愿意吃包着绿韭菜的水饺，然后就可以再试试炒的白韭菜和绿韭菜。

　　有一次在学校烤肉时，老师将金针菇包上奶油烤来吃，学生吃得津津有味；后来家长在家里也这么烹调，接着又试着将金针菇和其它野菇、青菜一起炒，孩子也都愿意尝试了。其它味道较重的菜，像洋葱、青椒、芹菜等，用沙茶酱、甜面酱、豆瓣酱来炒，孩子也许较能接受。将水果切成小块，淋上果糖或炼乳，吃起来也很美味呵！家长都可以尝试看看。

　　事实上，在训练饮食技能时，除了帮孩子准备好适当的用餐环境和美食之外，家长并没有太多可使力的地方。接下来你要做的事，就是「深吸一口气，坐退后一点，忍住想帮忙的手，大胆让他练习」，如此而已。